Hostelería Summit 2026 reúne al sector gastronómico y hotelero en Santo Domingo
La ciudad de Santo Domingo albergó durante las jornadas del primero y dos de octubre la celebración del Hostelería Summit 2026 en las instalaciones del Hotel Catalonia. El cónclave convocó a dueños de negocios, especialistas en hospedaje, cocineros profesionales, suplidores comerciales, emprendedores y estudiantes con el propósito común de impulsar la formación técnica, la transformación digital y nuevas oportunidades comerciales dentro del mercado dominicano.
El proyecto, concebido por la comunicadora y empresaria Marcelle Álvarez, simboliza una etapa renovada respaldada por una trayectoria de casi dos décadas vinculada a iniciativas previas como Hostelería News, Hostelería Marketing Group y Expo Gastronómica. La cita contó con el auspicio formal de la compañía Propagas y articuló su cronograma de conferencias y paneles alrededor de cuatro pilares estratégicos: gastronomía, hotelería, innovación y desarrollo de negocios.
Durante las disertaciones se examinaron temas decisivos para la sostenibilidad de los establecimientos, tales como la rentabilidad de las empresas, los costos en operaciones, la incorporación de inteligencia artificial, la capacitación laboral, la atención al cliente y los esquemas de franquicias. Entre las sesiones más concurridas destacó el debate sobre las recientes reglas del juego en los restaurantes de la República Dominicana, a la par de charlas sobre comportamiento del consumidor y dirección de talento humano.
La propuesta gastronómica brindó exhibiciones prácticas a cargo de exponentes locales y figuras internacionales, abarcando platos de cocina contemporánea, recetas con arroz, repostería y tradiciones culinarias originarias de Corea, Turquía y Perú, junto con catas de ron dominicano, variedades de café y coctelería sin alcohol. Asimismo, el chef de origen chileno Nicolás Garate expuso métodos culinarios de vanguardia y encabezó una muestra de alta cocina junto a la profesional Camila Sánchez.
En el plano competitivo, el certamen Gran Premio Culinario, coordinado por Edgar Severino, evaluó destrezas culinarias tanto en el renglón profesional como en el ámbito formativo. Las pruebas abarcaron el montaje de tapas creativas, técnicas de emplatado, elaboración de catering y diseño de pasteles festivos. Al cerrar el encuentro, Marcelle Álvarez subrayó la relevancia de fortalecer el tejido empresarial, estimular el talento local y salvaguardar la identidad culinaria quisqueyana, afirmando: «Lo que construyamos juntos nos llevará más lejos».
Con información de AlMomento.