Inabie capacita a más de 200 suplidores de alimentación escolar
El Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil ha impartido talleres de capacitación técnica a más de dos centenares de suplidores comerciales desde la apertura del actual calendario educativo, como parte de un plan diseñado para alcanzar a 2,244 contratistas del Programa de Alimentación Escolar en todo el país, según reportó N Digital.
La iniciativa estatal persigue elevar el cumplimiento de los parámetros de salubridad, valor calórico y adecuada preservación de los alimentos distribuidos en las escuelas del sistema público dominicano. Las sesiones de orientación abarcan la cadena logística integral, empezando por la selección de las materias primas y abarcando los procesos de cocción, envasado higiénico, almacenamiento en depósitos y distribución final en cada centro formativo.
El titular de la entidad gubernamental, Adolfo Pérez, remarcó la importancia de monitorear directamente los establecimientos de producción: «Queremos que cada producto que llegue a nuestros estudiantes responda a los estándares nutricionales, de calidad e inocuidad establecidos por el INABIE. Para lograrlo, no basta con supervisar el producto terminado; también tenemos que acompañar y fortalecer las capacidades de quienes participan en su elaboración».
De manera específica, las jornadas de instrucción técnica se concentran en inspecciones aplicadas en cocinas industriales y panaderías. En el caso del menú correspondiente al almuerzo, los técnicos supervisan el balance de las recetas oficiales y el tamaño de las porciones servidas. Para los componentes horneados del desayuno, como panes, panecillos y galletas, se vigila el acatamiento riguroso de las fichas de rendimiento, la uniformidad de tamaño, el gramaje exacto y las pautas higiénicas de despacho.
Con información de N Digital.
Fuentes
