INABIE instruye a más de 200 suplidores para elevar la calidad del menú en escuelas
El Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE) impartió talleres de actualización técnica a más de dos centenares de suplidores autorizados desde el comienzo del presente periodo lectivo en Santo Domingo, como parte de un plan integral diseñado para alcanzar a 2,244 distribuidores del Programa de Alimentación Escolar (PAE). La iniciativa institucional persigue afianzar los parámetros nutricionales, los estándares de higiene y la inocuidad de las raciones que reciben cotidianamente los alumnos en los planteles públicos de la República Dominicana.
El esquema formativo contempla revisiones minuciosas en cada una de las fases de producción de los alimentos, abarcando desde el filtrado riguroso y almacenamiento de materias primas hasta las tareas de cocción, sellado, conservación higiénica y transporte oportuno hacia los comedores escolares. El director general del organismo estatal, Adolfo Pérez, puntualizó que la asistencia técnica continua procura optimizar las destrezas operativas de las empresas asociadas al sistema educativo, garantizando que el menú final aporte los nutrientes esenciales requeridos por los menores para su rendimiento escolar. El funcionario destacó que estas evaluaciones periódicas permiten asegurar que cada ración cumpla con las guías dietéticas recomendadas para la infancia.
De acuerdo con las declaraciones del titular de la entidad gubernamental, «queremos que cada producto que llegue a nuestros estudiantes responda a los estándares nutricionales, de calidad e inocuidad establecidos por el INABIE. Para lograrlo, no basta con supervisar el producto terminado; también tenemos que acompañar y fortalecer las capacidades de quienes participan en su elaboración». Con este criterio, las inspecciones técnicas se combinan con asesorías presenciales en las áreas de trabajo para corregir desviaciones operativas antes del despacho de las raciones.
Las sesiones de aprendizaje incluyen protocolos específicos para el diseño del almuerzo escolar, junto con directrices para la confección de los componentes sólidos que integran el desayuno, verificando gramajes, equilibrio calórico y balance de ingredientes. En el renglón de las panaderías contratadas para elaborar panes, galletas y muffins, los técnicos instruyen a los fabricantes sobre el acatamiento de las fichas de especificación, inspeccionando el rendimiento por masa, la uniformidad física del lote, el empaque protector y la puntualidad en los puntos de entrega asignados. Asimismo, se ejecutan inspecciones directas en aquellos centros docentes que preparan la comida dentro de sus propias cocinas.
Con información de N Digital.